中央廚房設備的發展未來趨勢
中央廚房(Central Kitchen)，是餐飲制作業的一種，泛指能夠在同一用餐時刻點，滿意1000人份以上的用餐需要，或是可一起供給不一樣地址2處以上餐飲場合之熟食供給，或是制作僅需簡便加熱之預制食材業者。
中央廚房掘金正餐業、火鍋業等新藍海 細分群眾餐飲商場
中央廚房相比傳統廚房能夠節省30%擺布的本錢，每個出產環節都有專人擔任。比如在米飯出產線，擔任人只需按一下發動按鈕，就可坐等香馥馥的米飯出鍋。而這條主動米飯出產線最少可供給2000人吃飯。除了具備根本的燒飯功用，這條主動米飯出產線還可省去投米、計量、洗米、浸泡、配水等環節。日前，在南京樂鷹商用廚房設備有限公司，記者實地領會了這條主動米飯出產線的“魅力”。
跟著食物工業的開展和商品細分，中央廚房將來將晉級成為服務于餐飲公司的專業化工廠?，F在，中央廚房正從快餐業逐步進入正餐業、火鍋業等，工業覆蓋面不斷擴大。其實，基地廚房帶來的商機早在20年前就被“敢為天下先”的寧波人發現。1995年，象山公司家賴夏榮花費巨資從日本引入全套基地廚房設備及技能后，于2000年建立寧波商用廚房設備有限公司，敞開了他的基地廚房工作。
“我的希望是讓全世界的人都能吃上我做的優異米飯。”從象山到廣州，再到南京，賴夏榮的中央廚房越做越大。2000年至2007年，不只單機商品商場占有率遙遙領先，基地廚房工程項目也呈爆發式添加。其間，公司承接了上海寶鋼一至三期項目、富士康一至三期項目及上海福記項目等100多個基地廚房項目。“最大的一個項目，咱們的設備成功解決了15萬人的就餐問題。”賴夏榮說。
2007年，出于戰略思考，公司出產基地由寧波遷至南京，一起引入一批先進的加工配備、硬件設施。“軟硬件方面的進一步提升讓中央廚房進入了一個嶄新的期間。”賴夏榮告訴記者，2007年至今，公司先后承接了沈陽鐵路局3個基地基地廚房項目、寧波豪味達項目、富士康四期和五期項目、西安古都定心早餐工程以及東方航空項目等60多個基地廚房項目;主動米飯出產線的年銷售量已打破100條。
據賴夏榮介紹，現在公司自立出產的主動米飯出產線、商用洗碗碟機、加熱調度鍋、消毒設備以及配餐設備等單品的國內商場占有率已達到60%。在滿意國內商場需要的基礎上，“樂鷹”研制、制作的高端設備已出口至沙特、伊朗、美國、日本和澳大利亞等20多個國家及區域。
基地廚房，食物機械細分商場大蛋糕
雖然閱歷了數十年的開展且職業規劃不斷擴大，中國的連鎖餐飲業全體開展水平仍有待進步。這首要體現在出產一體化體系不健全，職業上下游途徑不疏通，質料收購及勞動力本錢高，商質量量操控難度大等方面。
現在，肯德基、麥當勞等洋快餐帶來的“基地廚房”理念，已被廣大中餐公司認可。跟著中央廚房設備需要量的不斷添加，中國中央廚房設備商場規劃開展迅速。據初步統計，上一年，中國中央廚房設備商場規劃已達到86.2億元。將來5年，基地廚房的商場規劃有望超過百億元。
以基地廚房為代表的現代餐飲加工方式對連鎖餐飲業開展的推進明顯。對連鎖餐飲公司來說，中央廚房在商品質量管控、資本綜合利用水平緩環境保護水平方面都能起到必定的效果。跟著國內餐飲需要的日益旺盛以及食物技能的日益完善，這種現代連鎖餐飲標準化方式將是將來餐飲業開展的必定方向。
“連鎖餐飲公司要滿意多個分店對首要質料的需要，靠手藝勞動是無法完結的，只要經過中央廚房實施工廠化辦理，充分利用機械化設備，一致質料加工辦法和配比，質量才干一致。”賴夏榮對中央廚房的開展決心滿滿。
賴夏榮以為，將來餐飲工業開展的重心將向群眾餐飲搬運。方便快捷、營養衛生、報價實惠的群眾餐飲將會蓬勃開展。餐飲公司將經過建立食物一致加工配送基地。開展連鎖運營、開發中式快餐等方式，進一步進步群眾餐飲工業化、規劃化水平。而中央廚房恰恰是能滿意這一開展趨勢的業態。
中央廚房掘金正餐業、火鍋業等新藍海 細分群眾餐飲商場
中央廚房相比傳統廚房能夠節省30%擺布的本錢，每個出產環節都有專人擔任。比如在米飯出產線，擔任人只需按一下發動按鈕，就可坐等香馥馥的米飯出鍋。而這條主動米飯出產線最少可供給2000人吃飯。除了具備根本的燒飯功用，這條主動米飯出產線還可省去投米、計量、洗米、浸泡、配水等環節。日前，在南京樂鷹商用廚房設備有限公司，記者實地領會了這條主動米飯出產線的“魅力”。
跟著食物工業的開展和商品細分，中央廚房將來將晉級成為服務于餐飲公司的專業化工廠?，F在，中央廚房正從快餐業逐步進入正餐業、火鍋業等，工業覆蓋面不斷擴大。其實，基地廚房帶來的商機早在20年前就被“敢為天下先”的寧波人發現。1995年，象山公司家賴夏榮花費巨資從日本引入全套基地廚房設備及技能后，于2000年建立寧波商用廚房設備有限公司，敞開了他的基地廚房工作。
“我的希望是讓全世界的人都能吃上我做的優異米飯。”從象山到廣州，再到南京，賴夏榮的中央廚房越做越大。2000年至2007年，不只單機商品商場占有率遙遙領先，基地廚房工程項目也呈爆發式添加。其間，公司承接了上海寶鋼一至三期項目、富士康一至三期項目及上海福記項目等100多個基地廚房項目。“最大的一個項目，咱們的設備成功解決了15萬人的就餐問題。”賴夏榮說。
2007年，出于戰略思考，公司出產基地由寧波遷至南京，一起引入一批先進的加工配備、硬件設施。“軟硬件方面的進一步提升讓中央廚房進入了一個嶄新的期間。”賴夏榮告訴記者，2007年至今，公司先后承接了沈陽鐵路局3個基地基地廚房項目、寧波豪味達項目、富士康四期和五期項目、西安古都定心早餐工程以及東方航空項目等60多個基地廚房項目;主動米飯出產線的年銷售量已打破100條。
據賴夏榮介紹，現在公司自立出產的主動米飯出產線、商用洗碗碟機、加熱調度鍋、消毒設備以及配餐設備等單品的國內商場占有率已達到60%。在滿意國內商場需要的基礎上，“樂鷹”研制、制作的高端設備已出口至沙特、伊朗、美國、日本和澳大利亞等20多個國家及區域。
基地廚房，食物機械細分商場大蛋糕
雖然閱歷了數十年的開展且職業規劃不斷擴大，中國的連鎖餐飲業全體開展水平仍有待進步。這首要體現在出產一體化體系不健全，職業上下游途徑不疏通，質料收購及勞動力本錢高，商質量量操控難度大等方面。
現在，肯德基、麥當勞等洋快餐帶來的“基地廚房”理念，已被廣大中餐公司認可。跟著中央廚房設備需要量的不斷添加，中國中央廚房設備商場規劃開展迅速。據初步統計，上一年，中國中央廚房設備商場規劃已達到86.2億元。將來5年，基地廚房的商場規劃有望超過百億元。
以基地廚房為代表的現代餐飲加工方式對連鎖餐飲業開展的推進明顯。對連鎖餐飲公司來說，中央廚房在商品質量管控、資本綜合利用水平緩環境保護水平方面都能起到必定的效果。跟著國內餐飲需要的日益旺盛以及食物技能的日益完善，這種現代連鎖餐飲標準化方式將是將來餐飲業開展的必定方向。
“連鎖餐飲公司要滿意多個分店對首要質料的需要，靠手藝勞動是無法完結的，只要經過中央廚房實施工廠化辦理，充分利用機械化設備，一致質料加工辦法和配比，質量才干一致。”賴夏榮對中央廚房的開展決心滿滿。
賴夏榮以為，將來餐飲工業開展的重心將向群眾餐飲搬運。方便快捷、營養衛生、報價實惠的群眾餐飲將會蓬勃開展。餐飲公司將經過建立食物一致加工配送基地。開展連鎖運營、開發中式快餐等方式，進一步進步群眾餐飲工業化、規劃化水平。而中央廚房恰恰是能滿意這一開展趨勢的業態。
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